Gute News für die Starköche in unserer Region: Neue Restaurants und starke Aufsteiger werden vom «Gault Millau» ausgezeichnet. Was dahintersteckt.
Dass dieser Mann kochen kann, weiss man in der Region nun auch schon ein paar Jährchen: Pascal Steffen vom «Roots». Trotzdem verbessert er sich immer weiter, heimst Auszeichnung um Auszeichnung ein. Die neueste: Vom «Gault Millau», dieser Restaurantbibel, ist er zum «Aufsteiger des Jahres» gekürt worden. 18 Punkte. Champions League. Ebenfalls einen grossen Erfolg landet das Team des Restaurants Concordia. Erst im Januar eröffnet – und schon ausgezeichnet mit 14 Punkten.
Spannend: Beide Restaurants haben kein Fleisch auf ihren Menüs. Zufall? Trend? Wir diskutieren es in dieser «BaZ direkt»-Folge mit der BaZ-Gastroexpertin Dorothea Gängel und Host Sebastian Briellmann.
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